laperla_foto: (Default)
[personal profile] laperla_foto
Поздравляю!:) Счастья вам, удачи и здоровья!



Все рецепты для последнего номера журнала [livejournal.com profile] cookeatsmile

ЛАВАНДОВЫЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Lavender hot chocolate

2 порции

150 г темного шоколада (65% какао)
50 мл молока (жирность 3%)
250 мл бутилированной воды
1/4 ч. л. сушеных цветов лаванды
1 щепотка морской соли

Цветы лаванды залить молоком, довести до кипения, снять с огня,
накрыть крышкой и дать настояться 30 минут, процедить. Вскипятить воду.
Шоколад поломать на кусочки, залить кипятком, добавить лавандовое молоко и соль, размешивать венчиком до получения гладкой однородной эмульсии,
подогреть, если в процессе перемешивания шоколад остыл.

Рецепт для любителей лаванды:) А я лаванду люблю очень, но только в еде, в парфюме и прочем совсем наоборот) В оригинальном рецепте Гастронома кроме лаванды добавляется еще и корица, ваниль и т. д., для меня это слишком много всего, для этого рецепта:) Ну и очень сладкое мы не любим, поэтому ни сахар, ни мед (в идеале лавандовый) я не добавляла.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

А это печенье по мотивам этого, только я немного изменила рецепт. Имбирь здесь особенно прекрасен! Самое зимнее, самое вкусное печенье для нас, этой зимой:) Хранится великолепно! Даже без упаковки остается таким же рассыпчатым, ароматным и вкусным, 2 недели точно!

Ginger cookies

20-25 штук

180 г сливочного масла
250 г пшеничной муки
1 желток куриного яйца
3 ст. л. холодной бутилированной воды
50 г цукатов из имбиря
1/4 ч. л. молотого имбиря
125 г сахарной пудры

Противень застелить бумагой для выпечки, муку просеять, цукаты из имбиря мелко нарезать. Размягченное сливочное масло перетереть руками с мукой и молотым имбирем до образования крошки. Добавить цукаты, желток и воду, быстро замесить однородное пластичное тесто.
Если получившее тесто не достаточно пластичное, добавить еще 1 ложку холодной воды. Сформировать из теста шарики, выложить их на подготовленный противень,
убрать в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 180 градусов.
Сахарную пудру просеять, отставить. Выпекать печенье в середине предварительно разогретой духовки 15 минут, верх печенья должен остаться светлым, а низ подрумяниться.
Горячее печенье обвалять в сахарной пудре, подавать теплым или остывшим.

Я чаще всего делаю тесто в чаше блендера, холодное масло измельчаю вместе с мукой до состояния крошки, в импульсном режиме. Добавляю желток, молотый имбирь и постепенно вливаю холодную воду. Взбиваю в импульсном режиме до тех пор, пока тесто не соберется в ком вокруг ножей. Достаю из чаши блендера, быстро вмешиваю руками измельченные цукаты и формирую шарики. Тесто очень приятное в работе, пластичное. Перед выпечкой обязательно охлаждаю, тогда оно прекрасно держит форму. Разрез можно посмотреть в журнале CookEatSmile

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО С КАШТАНОВЫМ МУССОМ

Chestnut mousse log

Рецепт можно посмотреть в журнале CookEatSmile или здесь у Ирины-[livejournal.com profile] irenka2501

В этом рецепте очень-очень вкусный крем-мусс! Я его делала и просто так, порционно в стаканчиках, без полена:) Что намного удобнее, так как свернуть рулет с ним довольно проблематично. Либо не надо стараться получить (как я) несколько оборотов на разрезе, достаточно и одного. С коньяком нам понравилось намного больше, чем с виски!

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ С МИНДАЛЕМ И БОБАМИ ТОНКА

Делать очень-очень просто, быстро, а аромат и вкус волшебные!

Бобы тонка я брала в интернет магазине, правда сейчас их нет в наличии, но они периодически появляются. За ссылку merci Юле-[livejournal.com profile] jultchik!

Tonka bean chocolate candy

25 штук

200 г темного шоколада (65% какао)
150 мл сливок (жирность 33%)
50 г жареного миндаля
1/5 ч. л. порошка бобов тонка
1 щепотка морской соли
порошок какао

Орехи мелко порубить ножом. Шоколад поломать на кусочки.
Сливки с порошком тонка и солью довести до кипения, залить ими поломанный шоколад, размешивать ложкой до получения гладкой однородной эмульсии, добавить рубленый миндаль, тщательно перемешать. Остудить шоколадную массу, накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место до полного застывания. Сформировать из застывшей массы круглые конфеты, обвалять их в порошке какао или рубленных орехах, охладить.

Я не обваливала конфеты в какао или орехах, т. к. заворачивала в прозрачные фантики:) Тонка можно исключить, все равно будет вкусно, хоть и не так ароматно. Можно добавить экстракт миндаля или часть сливок заменить миндальным ликером или сиропом, например Монин. А также добавить экстракт ванили или содержимое стручка ванили, щепотку молотой корицы, мускатного ореха, получится аромат, похожий на тонка.

Огромное спасибо за поздравления, мне очень приятно!



Tonka bean chocolate candyСчетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

laperla_foto: (Default)
laperla_foto

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516 171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 07:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios