laperla_foto: (вкус)
[personal profile] laperla_foto
Доброе утро!

Сегодня в меню:

отруби и ленСчетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



Уже не секрет, что наверное половина ЖЖ на диете месье Д. и я не исключение:) Поэтому получаю много ЛС, вопросов и самый частый: "Как можно есть отруби каждый день? Они же не вкусные."
Ну... что я могу сказать? Вы просто не умеете их готовить!(с)

На самом деле, мне очень сильно с ними повезло, с отрубями. Первыми я попробовала вот эти, от biokor, они в виде хрустящих гранул и с йогуртом, кефиром или молоком - это действительно вкусный завтрак, выглядят так

Crispy bran breakfast

Еще лучше со свежими фруктами-ягодами, сухофруктами, орешками и т. д., на фото ягоды годжи и семена льна. Отруби не должны иметь какой-то посторонний привкус (если они не с добавками корнеплодов) и уж тем более горчить! Если все же горчат, то либо срок годности прошел, либо их неправильно хранили.

Семена льна, обожаю! Беру белый и коричневый лен в аптеке или по ссылке можно заказать. Делаю кисель от Сони-[livejournal.com profile] tastydiet, но очень уж он специфический, поэтому начала с более вкусного варианта

Льняной кисель

Kissel

1 порция

1 ст. л. семян льна
1 ст. л. сушеных ягод годжи
лимонный сок
сахарозаменитель

Семена льна и ягоды годжи залить стаканом кипятка, оставить на 40 минут,
добавить лимонный сок и сахарозаменитель по вкусу, перемешать.

О пользе льна очень много информации в интернете, копировать сюда смысла нет, скажу только,
что получается действительно кисель, жидкость густеет, ем ложкой как десерт, вместе с семенами:)

Flax seeds

А еще посыпаю семенами льна салаты, а заправляю льняным маслом. Беру такое, горчинка есть, но если добавить в заправку побольше лимонного сока, становится практически незаметной.

Pumpkin salad

На фото салат из тыквы. Нарезаю с помощью терки Бернера, но овощечисткой даже удобнее ленточки делать:) Если масло имеет неприятный запах, что-то вроде рыбьего жира, то увы, оно испортилось. Покупаю только в темных бутылках и храню в холодильнике, недолго.
Тыкву раньше терпетьненавидела, особенно вареную! Сырую теперь очень люблю, распробовала в этом салате

Тыквенно-яблочный салат

салат

И в этом вместо моркови тыква прекрасна

Салат из сырой свёклы с грушей

свекла5.jpg

Оба салата можно заправить льняным маслом с лимонным соком и посыпать семенами льна, кунжута.

А вместо обычной соли, можно и нужно использовать прекрасную Льняную соль

Оригинальный рецепт в нескольких вариантах у Ани-[livejournal.com profile] snova_anechka здесь, а я писала как делала свой вариант здесь

Flax seeds and linseed oil

И конечно же посыпаю семенами выпечку, но на диете месье Д. мука временно под запретом, поэтому ее заменяю отрубями. Получаются очень даже вкусные лепешки, которые и на сэндвичи пустить можно, например с запеченной говядиной, горчичным или хреновым, простите, соусом и корнишонами. Рецепт лепешек в группе на ФБ.

сэндвичи

А еще использую молотые отруби в качестве панировки для котлет, крокетов и т. д., которые запекаю в духовке. В панировку добавляю сушеный чеснок, паприку острую и сладкую, травы и получается очень вкусно!

Chicken croquettes

А это мое открытие, молотые в блендере отруби прекрасно заменили муку в шоколадном пироге и хоть он не совсем диетический из-за добавления шоколада и чернослива, но очень-очень вкусный!

Шоколадный пирог с черносливом

Chocolate cake

75 г молотых отрубей
6 куриных яиц
150 темного шоколада (72% какао)
150 мл кипятка
25 г какао порошка
35 г сухого молока
10 г разрыхлителя
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. миндального экстракта или
4-5 капель миндальной эссенции
щепотка морской соли
сахарозаменитель

250 г чернослива без косточек
бренди (опционально)

Чернослив замочить на несколько часов или на ночь в теплой воде (бренди, роме и т. д.), откинуть на дуршлаг.
Кастрюлю мультиварки слегка смазать маслом.
Измельченный шоколад залить кипятком, размешивать до получения гладкой однородной эмульсии, остудить. Добавить в шоколадную массу яйца, слегка взбить венчиком или ложкой. Добавить остальные сухие ингредиенты, быстро, но тщательно перемешать. Добавить чернослив, перемешать, выложить массу в кастрюлю мультиварки.
Готовить в режиме Выпечка 60 минут, открыть крышку, через 5 минут вынуть пирог с помощью чаши-пароварки. Подавать теплым с шариком ванильного мороженого. Остывший тоже вкусный.
Вместо кипятка можно использовать чай, например с бергамотом. И добавить специи по вкусу, я вместо ванили часто кладу бобы тонка.

Chocolate cake

Диетический вариант напишу в группе, но с шоколадом лучше, естественно:)

Chocolate cake

Для прослойки и покрытия использовала

Желе из ягод годжи

Goji berry jam

100 г сушеных ягод годжи (примерно 9-10 ст. л.)
450 мл холодного чая каркаде (крепко заваренного)
50 мл сока юзу
1 стручок ванили
10 г желатина
сахарозаменитель

Ягоды перебрать, промыть, залить теплой водой так, чтобы она их полностью покрывала, оставить на 1 час. Сохранить 150 мл жидкости, остальную слить, откинув ягоды на дуршлаг.
Замочить желатин в 150 мл жидкости, я использовала желатин Хаас, вот здесь его портрет, ему достаточно 3 минуты, а желе получается с этими пропорциями мягким, не резиновым, но держащим форму. Нагреть, помешивая, до кипения не доводить. Как только желатин растворится, добавить содержимое стручка ванили, размешать, добавить каркаде, сок, сахарозаменитель по вкусу и ягоды. Убрать будущее желе в холодильник, до полного застывания. Чтобы желе стало похожим на конфитюр, перемешать его вилкой:)
Вместо сока юзу можно использовать лимонный, мандариновый и т. д.

Очень вкусные конфеты из отрубей здесь

Bran & Dried cranberries Sweets

А вот это абсолютно диетический рецепт, но это так вкусно, что домашние уже который раз настойчиво требуют повторить.

"Мадлен" с сыром и паприкой

Cheese madeleines

18 шт. = 2 силиконовые формы

4 ст. л. овсяных отрубей
2 ст. л. молотых пшеничных отрубей
1 ст. л. сухого обезжиренного молока
2 ст. л. обезжиренного кремообразного творога
60 г тертого чеддера или
твердого обезжиренного сыра (рецепт в группе на ФБ)
3 куриных яйца
1/2 ч. л. разрыхлителя
3-4 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 ч. л. острой молотой паприки
1 ч. л. томатного порошка или сладкой паприки
(это для цвета и совсем не обязательно)
1/4 ч. л. сушеного базилика
1/4 ч. л. соли

Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Петрушку (только листья) и чеснок измельчить. Смешать все ингредиенты, тщательно перемешать ложкой. Распределить тесто по формочкам для мадлен. Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 18-20 минут, остудить в формах 5 минут, вынуть и подавать теплыми или остывшими. Даже на следующий день очень вкусно, что с диетической выпечкой бывает не так уж часто:)

Cheese oat bran madeleines

P. S. Пока писала, утро в день уж превратилось:)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

laperla_foto: (Default)
laperla_foto

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516 171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 08:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios