laperla_foto: (Default)
[personal profile] laperla_foto


КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНОГО БАКЛАЖАНА

Vegan meatballs (eggplant, walnuts, etc.)

Я стараюсь не писать о том, что мне не понравилось какое-то блюдо, т. к. считаю, что если блюдо не в моем вкусе, то не значит, что оно не вкусное, а если что-то не получилось, то это в первую очередь моя вина, а не рецепта, тем более, если он получается не только у одного человека... и, когда я прочитала рецепт псевдомясных котлет, которым делились с гордостью и называли их идеальными, то решила, что мне это точно категорически необходимо, не смотря на сырой баклажан и стакан гречневой муки в составе... против сырого баклажана я ничего не имею, но вот стакан муки на 1 большую или две средних порции... не смогла я это съесть, я люблю гречневую муку, но видимо не до такой степени... Поэтому сразу пишу свой вариант рецепта, потому, что в таком виде котлеты мне понравились очень.

на 6-7 маленьких котлет:

1 печеный баклажан (140 г в очищенном виде)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
40 г грецких орехов
40 г гречневой муки
3-4 веточки петрушки
свежемолотый черный перец
соль
панировочные сухари (опционально)
масло для жарки

Луковицу нарезать как можно мельче, спассеровать на 1 ст. л. растительного масла.
Орехи измельчить в блендере, затем измельчить чеснок и листики петрушки.
Мякоть печеного баклажана порубить ножом, до состояния грубого пюре.
Смешать муку, орехи, чеснок, зелень, лук, баклажан, добавить соль и перец по вкусу,
тщательно перемешать. Сформировать 6-7 маленьких котлет, обвалять их в панировочных сухарях,
манке или муке, обжарить с двух сторон на небольшом кол-ве растительного масла,
выложить на бумажные полотенца.

В фарш можно добавить любые специи, свежие и сушеные травы, по вкусу. В качестве соуса у меня к ним обычно мацони или йогурт, но и просто со свежими овощами прекрасно. Фарш можно приготовить заранее, а вот жарить котлеты уже перед подачей к столу.

ГУСТОЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Рецепт для мультиварки, т. к. в ней этот суп получается невероятно ароматным, насыщенным, имеет совершенно другой вкус и консистенцию, в отличии от приготовленного на плите. Чечевица и овощи сохраняют свою форму, не развариваются,
не смотря на время приготовления.

Lentil and Bulgur Soup

150 г коричневой чечевицы
50 г крупного булгура
1 средняя луковица
1 большой помидор
1 маленькая морковь
1 зубчик чеснока
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
соль
бутилированная вода
свежая зелень для подачи

Чечевицу перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг. Овощи нарезать очень мелкими кубиками.
В кастрюлю мультиварки налить 1 ст. л. растительного масла, выложить нарезанный лук,
закрыть крышку, включить режим Выпечка, готовить 5 минут, открыть крышку, перемешать лук силиконовой лопаткой,
закрыть крышку, готовить еще 5 минут, выключить мультиварку. Добавить остальные нарезанные овощи, паприку, перемешать, добавить чечевицу, булгур и бутилированную воду (комнатной температуры) до отметки 1 л, закрыть крышку мультиварки.
Готовить в режиме Тушение 1 час, выключить мультиварку, добавить соль и перец по вкусу, перемешать,
дать постоять супу 10 минут, перед подачей добавить измельченную свежую зелень, по желанию.

Если использую мелкий булгур, то заливаю его кипятком в отдельной миске и добавляю в суп в самом конце, но с крупным булгуром получается лучше и на вид и на вкус! Специи и зелень можно использовать любые, но паприка и свежемолотый черный перец обязательно.

РУЛЕТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Можно увеличить количество ингредиентов и сделать большой рулет, мне же больше нравится маленький и нарезанный кусочками размером с конфету.

Chocolate and Coconut

Шоколадный слой:

100 г печенья
50 мл бутилированной воды
2 ст. л. какао-порошка или кэроба

Кокосовый слой:

40 кокосовой стружки
40 г сливочного масла*
40 г сахарной пудры
1 ч. л. кокосового ликера

Печенье измельчить в блендере, как можно мельче, добавить какао или кэроб, воду и
тщательно перемешать, должна получиться пластичная масса.
Для кокосового слоя тщательно перемешать стружку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер,
лучше всего сделать это в блендере, измельчить сначала кокосовую стружку, а потом добавить остальные ингредиенты.
Застелить рабочую поверхность пленкой или бумагой для выпечки, распределить по ней шоколадную массу
ровным тонким слоем в виде прямоугольника размером 19 на 22 см, примерно.
Нанести на шоколадный слой кокосовый крем, разровнять. С помощью пленки или бумаги свернуть рулет, начиная с более узкой стороны, положить на плоскую поверхность швом вниз, накрыть пленкой, убрать в холодильник минимум на 1 час.

Печенье можно использовать любое сладкое, у меня типа Мария. Вместо воды можно использовать чай или кофе, заменив часть алкоголем, по вкусу. *В кокосовый крем вместо масла можно добавить сливочный сыр и даже с обезжиренным творогом мне нравится, но с маслом рулет лучше всего держит форму. На фото у меня не слишком аккуратный разрез, так как я просто смешала кокосовую стружку с маслом и пудрой, а вот если ее предварительно смолоть в блендере, то потом получается намного лучше и вид и вкус. По такому же принципу можно сделать рулет и из сухофруктов с орехами.

Chocolate and Coconut
источник: kuking.net

ИРЛАНДСКИЙ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

Этот хлеб я пекла в День хлеба, но показать его так и не получилось, вовремя... Да и вышел он у меня не сказать, чтобы уж очень красивым на лицо:) А самое главное, что и вкус восторгов не вызвал, ну, кроме хрустящей горбушки... так... ничего выдающегося, мягко говоря... пока я не сделала на следующее утро из него тосты! Если сказать, что получилось очень вкусно... значит ничего не сказать! Семечки поджарились, хлеб стал ароматным, мягким, но с хрустящей корочкой, это был один из самых вкусных завтраков:) Оригинальный рецепт из книги Делии Смит и мои изменения ниже.

Grain Irish Soda Bread

Этот превосходный рецепт я узнала в Avoca Cafe, Дублин. Хлеб долго хранится и из него получаются великолепные тосты.
Зерновой компонент можно варьировать. Неплохо добавить кишмиш и сушеные абрикосы, по 50 г того и другого.

350 г цельнозерновой муки
200 г обычной муки
50 г отрубей
25 г ростков пшеницы
2 ч. л. (с горкой) разрыхлителя
1 ст. л. патоки
1 ч. л. соли
1 ст. л. семян кунжута
1 ст. л. семян льна
1 ст. л. мака
2 ст. л. подсолнечных семечек
2 ст. л. тыквенных семечек
570-725 мл молока

Форма для выпечки хлеба, слегка смазанная маслом или застеленная бумагой для выпечки.

Разогреть духовку до 180 градусов, муку просеять вместе с разрыхлителем.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
Вмешать патоку и молоко (достаточное кол-во для того, чтобы получилось влажное тесто).
Начать с 570 мл молока и при необходимости добавить еще - должно получится тесто, по консистенции близкое к густой каше.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке до тех пор,
пока хлеб не подрумянится - примерно 1 час.
Пропеченная буханка должна звучать как полая, если постучать по ее основанию.
Вынуть готовый хлеб из духовки, остудить на решетке.

У меня оставалось ровно 200 г цельнозерновой муки, поэтому обычной добавила 350, мед вместо патоки, ростки пшеницы и тыквенные семечки не использовала, но добавила по 50 г изюма и кураги, предварительно замоченных в горячем чае, 4 ст. л. подсолнечных семечек, по 2 ст. л. семян льна и мака, по 1 ст. л. черного и светлого кунжута, молока у меня ушло 650 мл, но тесто все в форму не поместилось, 175 г теста выпекала в стеклянной банке как здесь.

Grain Irish Soda Bread

Через 35 минут прикрыла верх хлеба фольгой, выпекала примерно 50 минут. Ну и в день выпечки лучше хлеб даже не пробовать, максимум горбушку:) А вот потом, в виде тостов, поджаренных в тостере или на сухой сковороде, с сыром или паштетом... обязательно буду печь еще! Пересчитаю кол-во ингредиентов так, чтобы помещалось в форму для кекса объемом 1 л и допишу сюда.

А у Вики новая обморочная посуда и не только

pancakes



Grain Irish Soda BreadСчетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

laperla_foto: (Default)
laperla_foto

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516 171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 08:31 pm
Powered by Dreamwidth Studios