laperla_foto: (Default)
[personal profile] laperla_foto
Я никогда не делала шоколадные корзинки потому, что... у меня слишком большие силиконовые формочки, а в бумажных мне не нравится конечный результат, т. к. бумага деформируется иногда и корзиночки в последствии тоже, ну и кисточкой по формочке... вот не для меня это:(
А недавно я получила книгу Шоколад. Наслаждение вкусом в которой единственный способ изготовления корзинок был... при помощи металлических формочек... я удивилась и сильно, а значит непременно должна была попробовать:)





про шоколад слова из книги, начинка моя:)

100 г шоколада

200 г сыра маскарпоне
2 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. ликера куантро
1 ч. л. зеленого чая Матча
1 ч. л. лимонного сока

Данное кол-во начинки хватает на 5-6 корзиночек D-5,5 см, шоколада на большее кол-во.

Шоколад растопить на водяной бане, затемперировать. (Я не темперирую шоколад, но если нужно, напишу как)
Вылить шоколад в небольшие металлические формочки,
постучать по дну формочек, чтобы вышли пузырьки воздуха, перевернуть, вылить излишки шоколада.
Очистить края формочки скребком, поставить в холодильник на 20 минут или до полного застывания шоколада.
Когда шоколад полностью остынет, он легко выйдет из формы.

Вот последние слова меня очень заинтересовали, т. к. у меня есть маленькие металлические корзиночки, лежавшие без дела.
Я растопила 60% шоколад, заливала в формочку 2-3 ч. л., вращала пока шоколад не покроет все стенки и выливала аккуратно, скребок мне не понадобился.
Поставила в холодильник на 10 минут и повторила процесс, предварительно немного подогрев шоколад для повторной заливки.
После того, как шоколад застыл... я посмотрела на формочки... и выглядело это так, что вот ни за что и никогда мне не извлечь шоколадные корзиночки из формочек)))))
Расстроилась... даже начинку делать не стала( Формочки поставила в морозилку на 20 минут... достала и оставила при комнатной температуре на 10 минут... после чего просто переворачивала корзиночку слегка при этом стукнув о поверхность... и корзиночки просто сами выпрыгивали из формочек. При этом ни капельки нигде не повредившись, внутренняя и внешняя поверхности идеально гладкие!
Мне срочно захотелось их сфотографировать, поэтому быстро сделала крем, наполнила... ну и вот, прошу прощения за не очень аккуратный вид(
Но корзиночки теперь буду делать только так ;)


Для начинки
Чай размешать в ликере, добавить сыр комнатной температуры, пудру и сок, перемешать.
Заполнить корзиночки кремом при помощи кондитерского шприца, охладить.

Это экспресс крем, при нехватке времени:) Вариант со взбитыми сливками и т. д. покажу позже:)





ШОКОЛАД. НАСЛАЖДЕНИЕ ВКУСОМ
Авторы: А. Коркунов, Е. Сучкова, заказывала ЗДЕСЬ



На сайте представлены далеко не лучшие иллюстрации:( В книге много очень красивых фото, на мой вкус, конечно ;)
Я знаю много про шоколад и обычно ничего нового для себя уже не нахожу, но в этой книге есть несколько новых для меня способов, рецептов, а также идей по украшению тортов и т. п. Ну и вот просто открытие, что в металлических формочках так легко и удобно делать корзинки)

Еще несколько очень интересных идей покажу в ближайшее время ;)

В этой серии книг одна из первых страниц ароматизирована, если ее потереть - пахнет шоколадом)

Первые 5 стр. слова автора "Поговорим о шоколаде", далее 20 стр. теории, также среди рецептов есть страницы с советами и секретами.

Оформление книги мне тоже понравилось. К каждому рецепту есть фото, на одной странице рецепт, на другой большое фото к нему.



В книге самые разные рецепты (различные виды теста, торты, штрудели, чизкейки, пирожные, кексы, блинчики, печенья, конфеты), многое буду делать обязательно.
Этой книгой я определенно довольна, удачная покупка ;)
За фото прошу прощения, страницы очень бликуют.


Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2010-01-05 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] maria-selyanina.livejournal.com
Юль, прекрасно! Я возьму на заметку.
Я все, что с матча, люблю безумно. НА НГ делала трюфели из белого шоколада с чаем матча - улетели в миг, даже сфотографировать не успела.

Date: 2010-01-05 08:37 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! И я очень люблю и тоже сделала трюфели)

Date: 2010-01-05 08:40 am (UTC)
From: [identity profile] mariya-volik.livejournal.com
Здорово, Юль! тоже думаю какую-нибудь десертную книжку прикупить. спасибо за наводку.

Date: 2010-01-05 08:55 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! У меня много про сладкое, постепенно напишу про все книги, что понравились)

(no subject)

From: [identity profile] mariya-volik.livejournal.com - Date: 2010-01-05 12:54 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-01-05 08:42 am (UTC)
From: [identity profile] kawia.livejournal.com
Корзиночки бесподобные, и крем красиво лёг, правда красиво :)

Date: 2010-01-05 08:55 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое!

Date: 2010-01-05 09:10 am (UTC)
From: [identity profile] my-gera.livejournal.com
Здорово! Жаль, что матча можно только по инету заказать...

Date: 2010-01-05 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! У нас тоже... либо вот, в подарок получить:)

Date: 2010-01-05 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] devuwka-vostoka.livejournal.com
прекрасная книга, тоже загорелась желанием такую приобрести))))
твои фото как всегда выше всяких похвал)))

Date: 2010-01-05 09:20 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое, Ириш!

Date: 2010-01-05 09:31 am (UTC)
From: [identity profile] crush-742.livejournal.com
я не увидела "не очень аккуратный вид". отличные корзинки, красиво, стильно, сто процентов вкусно :)

Date: 2010-01-05 10:52 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое! Но я чес слово могу лучше:)

(no subject)

From: [identity profile] crush-742.livejournal.com - Date: 2010-01-05 10:59 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-01-05 12:17 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] crush-742.livejournal.com - Date: 2010-01-05 12:21 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-01-05 10:20 am (UTC)
From: [identity profile] mimi-shka.livejournal.com
выглядит просто сумасшедше!

Date: 2010-01-05 10:53 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо, Мариш!

Date: 2010-01-05 11:11 am (UTC)
From: [identity profile] pepel.livejournal.com
Спасибо огромное.
А я делала корзиночки из имбирного печенья - вернее, теста для имбирного печенья. В них очень вкусно подавать мороженое.

Date: 2010-01-05 12:16 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Попробую из имбирного, я очень корзиночки люблю, все:))

Date: 2010-01-05 11:14 am (UTC)
From: [identity profile] vitoria.livejournal.com
Очаровательно вышло!Я всегда делала так же и только в металлических.
Какая книга интересная,нужно посмотреть продают ли у нас.

Date: 2010-01-05 12:13 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! А для меня вот, открытие) Всегда читала только про силикон и бумажные формочки:)

Date: 2010-01-05 11:14 am (UTC)
From: [identity profile] galka204.livejournal.com
Замечательные корзиночки! ;)

Юля, большое спасибо за идею с морозилкой! Попробую сделать такие корзиночки в форме для мини-маффинов.

ОФФ. Ещё раз огромное спасибо тебе за полезные конфеты из сухофруктов!!! На Новый Год сделала ещё порцию из чернослива и сушёной клюквы. Вкусно! ;)

Date: 2010-01-05 12:11 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Ой как я рада, что конфеты пригодились! А формочки для мини-маффинов силиконовые? Если да, то говорят, что корзиночки отлично и после холодильника вынимаются:)

(no subject)

From: [identity profile] galka204.livejournal.com - Date: 2010-01-05 12:39 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-01-06 03:16 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] galka204.livejournal.com - Date: 2010-01-06 03:25 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-01-05 11:27 am (UTC)
From: [identity profile] neupokoeva-n.livejournal.com
Вах, Юль, не устану на них любоваться!))

Date: 2010-01-05 12:07 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Жутко приятно;))

Date: 2010-01-05 11:51 am (UTC)
From: [identity profile] sirina007.livejournal.com
Юля,
супер!
А что за чай? Он особый? Такой сильный оттенок зелёного даёт? Я ни разу ничего не делала с чаем, только пока смотрю на рецепты с ним, поэтому дурацкий вопрос: здесь надо крепкий заваренный чай добавлять или сухую молотую заварку?

Date: 2010-01-05 11:59 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! И ни какой не дурацкий! Чай в виде пудры, ага, очень насыщенный вкус и цвет, вот здесь можно прочитать про него http://www.teacat.ru/catalogue/info-220/

(no subject)

From: [identity profile] sirina007.livejournal.com - Date: 2010-01-05 02:43 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-01-06 03:01 am (UTC) - Expand

Date: 2010-01-05 12:08 pm (UTC)
From: [identity profile] raechka-sav.livejournal.com
Юленька! я тоже купила 31-го эту книжку...до сих пор пребываю в шокошоке....

Date: 2010-01-05 12:12 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Раечка, а видела змеек на кокосовой стружке? Вот для меня тоже открытие:))

(no subject)

From: [identity profile] raechka-sav.livejournal.com - Date: 2010-01-05 06:50 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-01-06 02:45 am (UTC) - Expand

Date: 2010-01-05 12:25 pm (UTC)
From: [identity profile] nataliya.livejournal.com
Обалденные корзиночки!

Date: 2010-01-06 03:03 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо)

Date: 2010-01-05 12:51 pm (UTC)
From: [identity profile] mila-milla.livejournal.com
Юлькин..какая же ты умница и неугомонная! Сколько идей и энергии! Ну оччень крсивоо! А мне вот мача что-то никак не идет...на Нг делали крем брюле с мача..ну не мое это! Какой-то вкус горелых тряпок...ужасть! Это только мне так??? Или надо другие рецепты еще попробовать??

Date: 2010-01-06 03:22 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Милочка я крем брюле не очень) А вот в холодных десертах мне ну очень нравится, тирамису особенно:) Аромат и вкус зеленого чая, очень насыщенный)

Date: 2010-01-05 12:52 pm (UTC)
From: [identity profile] matarse.livejournal.com
какая интересная идея эти шоколадные корзиночки и какие красивые!! по вашему совету тоже решила заказать эту книжку (правда выбрала books.ru там она дешевле, чем на озоне), а в магазине цена больше 1000 рублей :)
жду и уже облизываюсь

Date: 2010-01-06 03:25 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Ой, надеюсь, что не разочарует книга:) А я на Озоне заказываю потому, что доставка бесплатная и заказ у нас в городе уже через 4 дня забрать можно, мне удобно это очень:) И меня на "ты")

Date: 2010-01-05 01:33 pm (UTC)
From: [identity profile] nschatzi.livejournal.com
Юля, какая красота!!! И книгу мне теперь такую тоже захотелось. :)))

Date: 2010-01-06 03:26 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Ох, мне все книги про шоколад сразу хочется))

Date: 2010-01-05 01:38 pm (UTC)
From: [identity profile] dona80.livejournal.com
Вау!!! Какие оригинальные! Ты просто умница, Юляш! Столько идей! А я вот этот чай никогда не пробовала. А его вкус что напоминает? Ну хотя бы отдалённо ;)

Date: 2010-01-06 03:27 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое! А вкус и аромат зеленого чая, только более яркий, концентрированный)

Date: 2010-01-05 04:03 pm (UTC)
From: [identity profile] vyborganka.livejournal.com
Юля, какие корзиночки!
Хочу и книгу тоже.
Пошла смотреть :)

Date: 2010-01-06 03:27 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
:)) Спасибо, Алёна!

Date: 2010-01-05 05:09 pm (UTC)
From: [identity profile] elenatim.livejournal.com
Какие красивые корзинки!
А книжка очень любопытная, наверное, надо брать :)

Date: 2010-01-06 03:30 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Я у них почти всю серию взяла и вот про шоколад и про кофе самые лучшие, на мой взгляд:)

Date: 2010-01-05 05:52 pm (UTC)
From: [identity profile] ex-curlypat.livejournal.com
очень вкусное фото!!

Date: 2010-01-06 03:31 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо!

Date: 2010-01-05 05:59 pm (UTC)
From: [identity profile] aenio.livejournal.com
Юля!!! как всегда просто великолепно!! так красиво и аппетитно, прям для таких вини-пухов как я!!!! спасибо за вкусную красоту!!!

Date: 2010-01-06 03:31 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое!

Date: 2010-01-05 06:06 pm (UTC)
From: [identity profile] asyagelman.livejournal.com
Спасибо за полезную информацию!

Я хотела еще уточнить у Вас рецепт Вашего торта с зефиром. Вы пишете, что добавляете пакетик желатина Dr Oetker. У меня другой, поэтому хотела узнать, сколько нужно желатина в граммах???

Заранее большое спасибо за ответ!

Date: 2010-01-06 03:34 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Ася, меня только на "ты";) В пакетике 10 г и он рассчитан на 500 мл жидкости.

(no subject)

From: [identity profile] asyagelman.livejournal.com - Date: 2010-01-06 12:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-01-06 03:04 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-01-05 10:07 pm (UTC)
From: [identity profile] lisa-alis.livejournal.com
Нереально красиво!!!

Date: 2010-01-06 03:34 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое!

Date: 2010-01-05 10:42 pm (UTC)
From: [identity profile] lav-ira.livejournal.com
Юль,какой красивый цвет у крема!На фото прям как маленькая ёлочка,а фон смотрится как гирлянда)
А я опять с рецептом,которого нет у тебя в журнале)
"Салат с прошутто,грилованными бананами и чили" http://lav-ira.livejournal.com/7545.html

Date: 2010-01-06 03:36 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Я тоже про елочку подумала, спасибо большое! И спасибо про напоминание о салате, сделаю на днях тоже:)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

laperla_foto: (Default)
laperla_foto

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516 171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 17th, 2017 02:56 pm
Powered by Dreamwidth Studios