laperla_foto: (Default)
[personal profile] laperla_foto


Я уже сто лет не пекла сладкие пироги, их у нас заменили крамбли. Обычно я делаю вишневый, яблочный или клубничный... правда никогда не фотографировала, потому, что не знаю с какой стороны и подойти к этому очень "фотогеничному" блюду:) Мне нравится, что это просто, быстро, вкусно, а домашние пока ни разу не вспомнили, что хотят пирог;)
А теперь у меня еще и книга появилась Изабель Кот. Невероятные крамбли! (Incroyables crumbles!)



Маленькая книжка, в мягкой обложке, но я ее долго ждала и очень ей довольна.
Крамбли там действительно невероятные, теперь часто буду их показывать:) На очереди с цветной капустой и орехами, с рыбой и кокосовым молоком, с печенью и виноградом...

КРАМБЛЬ С ВИШНЕЙ, ШОКОЛАДОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ

Я делала с чаем Матча и без, вкусно все равно, но шоколад с вишней для меня невкусным быть и не может:)

слова из книги, а ниже мои изменения

700 г кислой вишни
200 г черного шоколада
1 ст. л. какао
1 ст. л. порошка зеленого чая
1 ст. л. кукурузного крахмала
3 яичных желтка
20 г сливочного масла

для посыпки:

100 г муки
1 ст. л. порошка зеленого чая
70 г коричневого сахара
80 г сливочного масла
щепотка соли

Вишню промыть и обсушить.
На водяной бане растопить шоколад с 2 ст. л. воды.
Развести какао, зеленый чай и кукурузный крахмал небольшим количеством теплой воды.
Добавить в шоколадную массу. Ввести по одному яичные желтки, затем вишню.
Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.
В форму, смазанную сливочным маслом, выложить вишневую массу с шоколадом и посыпать ее крошкой.
Запекать в духовке 30 минут при 180 С.

Я делаю полпорции и этого кол-ва мне хватает на 2 формы (15,5 см х 14 см х 3 см) и еще остается немного шоколадно-вишневой массы. Чай добавляю только в шоколад, в посыпку нет. Яйца не использую. Часть муки заменяю молотым миндалем или миндаль + кукурузная мука. Масла для посыпки использую немного меньше, а форму маслом не смазываю вовсе. Вишня у меня замороженная. Время запекания уменьшаю в 1,5-2 раза.



Оставшаяся вишнево-шоколадная масса превращается в десерт:)

ЙОГУРТ С ВИШНЕВО-ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ



На 2 части натурального йогурта 1 часть соуса.
Очень вкусно, когда йогурт охлажденный, а соус слегка еще теплый:)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2010-02-19 09:47 am (UTC)
From: [identity profile] mimi-shka.livejournal.com
формочка сердечком - прелестна!!!!

Date: 2010-02-19 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Это был 14 февральский крамбль:)

(no subject)

From: [identity profile] mimi-shka.livejournal.com - Date: 2010-02-19 09:53 am (UTC) - Expand

Date: 2010-02-19 09:52 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Красиво!
О! йогурт с шоколадно-вишневым соусом я бы сейчас съела:)

Date: 2010-02-19 03:17 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое! :) с йогуртом очень вкусно:))

Date: 2010-02-19 10:02 am (UTC)
From: [identity profile] katek-kat.livejournal.com
Как же мне нравится твой дневник! Такой душевный и невероятно вкусный! А такую штуку... крамбль? Впервые вижу. Я так понимаю, она кусочками не режется, а накладывается, т.е. не как пирог получается, да? Очень интересно, да и вишню в выпечке я тоже люблю (ум, даже вишневый пирожок из макдональдса!).

Date: 2010-02-19 03:16 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое! Да, накладывается, поэтому лучше в порционных формочках делать... но некоторые можно охладить и тогда получится разрезать и вынуть кусочками, почти ровными:)

Date: 2010-02-19 10:03 am (UTC)
From: [identity profile] pie-maria.livejournal.com
ты просто потрясающе фоткаешь! а я вот учусь, учусь, фигня какая то))))

Date: 2010-02-19 03:13 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Но у меня очень большая проблема с фокусом... вот он есть, а вот его уже и нет:((

Date: 2010-02-19 10:09 am (UTC)
From: [identity profile] vyborganka.livejournal.com
Юля, красиво!
йогурт с соусом мне очень понравился :)

Date: 2010-02-19 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Алёна, спасибо большое!

Date: 2010-02-19 10:10 am (UTC)
From: [identity profile] ellenkiwi.livejournal.com
шоколад, вишня и зеленый чай, замечательная комбинация! и йогурт еще лучше

Date: 2010-02-19 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Вот мне с йогуртом больше нравится:)

(no subject)

From: [identity profile] ellenkiwi.livejournal.com - Date: 2010-02-19 11:52 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-02-20 04:11 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ellenkiwi.livejournal.com - Date: 2010-02-20 09:01 am (UTC) - Expand

Date: 2010-02-19 10:18 am (UTC)
From: [identity profile] lvenks.livejournal.com
невероятно гармоничная фотография %) (та что первая, с пирогом))

Date: 2010-02-19 03:11 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое!

Date: 2010-02-19 10:30 am (UTC)
From: [identity profile] gulya-fotomama.livejournal.com
Юлечка, это ты называешь "не знаю с какой стороны и подойти".
Подойти получилось на 100% и больше.
Очень аппетитные фото)))

ЗЫ.
Заказала таки я книгу про булочки в озоне))) Еще нет, но на днях получу...

Date: 2010-02-19 03:11 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Гуленька, спасибо большое!
Тоже не вытерпела))) Буду ждать, понравится тебе книга или нет)

Date: 2010-02-19 10:44 am (UTC)
From: [identity profile] 0l-ka.livejournal.com
Юля, очень аппетитно выглядит!:)

з.ы. тоже хочу такие формочки;)

Date: 2010-02-19 02:47 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! А формочки здесь (http://www.ozon.ru/context/detail/id/4188850/?partner=laperla-foto) дают:)

Date: 2010-02-19 10:53 am (UTC)
From: [identity profile] l-ape.livejournal.com
Юль, просто потрясающие фотографии! Серый с красным хорошо смотрится! Супер! Крамбль тоже очень нравится! Еще с нетерпением буду ждать несладких. Можно под заказ? Сначала с печенью и виноградом?

Date: 2010-02-19 02:48 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо, Олик! А угадай какой я сегодня сделала?! Именно его, жутко вкусный, завтра еще кое-что с печенью досниму и покажу:)

Date: 2010-02-19 12:10 pm (UTC)
From: [identity profile] angellegna.livejournal.com
у меня с крамбль всегда одна и таже история - начинка выплескивается на посыпку и такой корочки, как на Вашей фотографии, никогда не получается.
Юля, может Вы знаете в чем может быть ошибка?

Date: 2010-02-19 03:09 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Я не думаю, что это ошибка... просто ягоды очень сочные, жидкости много и при высокой температуре она начинает закипать, подниматься и выливаться. Вот в этом крамбле из-за шоколада, крахмала и особенно если добавить яйца, такого не происходит... Меня на "ты", если можно:)

(no subject)

From: [identity profile] angellegna.livejournal.com - Date: 2010-02-25 08:15 am (UTC) - Expand

Date: 2010-02-19 12:11 pm (UTC)
From: [identity profile] lyudavitaya.livejournal.com
Юля, крамбль - это тоже самое, что коблер или нет?

Date: 2010-02-19 02:59 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Нет, не тоже самое, но принцип похож:) У меня есть пара вкусных рецептов, постараюсь поскорее показать)

(no subject)

From: [identity profile] lyudavitaya.livejournal.com - Date: 2010-02-19 03:13 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-02-19 03:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lyudavitaya.livejournal.com - Date: 2010-02-19 03:36 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-02-20 04:17 am (UTC) - Expand

Date: 2010-02-19 12:20 pm (UTC)
From: [identity profile] dumen-l.livejournal.com
Юлик, красота!)
А скажи, пж, как шоколадный соус делать?

Date: 2010-02-19 03:00 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! А в роли соуса у меня шоколадно-вишневая масса от крамбля, в формочки не все поместилось:)

Date: 2010-02-19 12:50 pm (UTC)
From: [identity profile] eugena-klykova.livejournal.com
Сколько вкусного!

Date: 2010-02-19 02:54 pm (UTC)

Date: 2010-02-19 01:34 pm (UTC)
From: [identity profile] kaabird.livejournal.com
Юля, это какое-то наслажденье битвой жизни!
У меня ноутбук уехал в санаторий-пройфилакторий, так я на чужую машину влезла... А здесь экранище... И твои фотографии просто до бабьего визга доводят. Огромные, классные, сочные.
И вообще, это такое ТВОЕ... А-а-а-а!!!

Date: 2010-02-19 02:53 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Полина, спасибо большое! Ой, надеюсь ноутбук исключительно на профилактику?

Date: 2010-02-19 02:00 pm (UTC)
From: [identity profile] iflorence.livejournal.com
Юля, фото как обычно -не оторваться!!! Очень аппетитные. Недавно выбросила пол баночки Матча, так как не особо он меня впечатлил и долго пылился, но надеюсь, что он большой роли не играет. Обязательно сделаю сегодня.

Date: 2010-02-19 02:50 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Ох, у нас Матча жуткий дефицит и я его люблю очень:) Но и без него тоже вкусно получается:)

(no subject)

From: [identity profile] iflorence.livejournal.com - Date: 2010-02-20 04:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-02-20 05:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-02-19 02:14 pm (UTC)
From: [identity profile] cuinera-catala.livejournal.com
о да, шоколад с вишней...это издевательство! :)

Date: 2010-02-19 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Именно оно!:)))

Date: 2010-02-19 02:50 pm (UTC)
From: [identity profile] shokoladka28.livejournal.com
Юля, какой крамбль! А форма какая праздничная!)))

Date: 2010-02-19 03:10 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Это был, 14 февральский, праздничный крамбль:))

Date: 2010-02-19 03:12 pm (UTC)
From: (Anonymous)
Пока он вроде как бы в санаторий -- продуться компрессором от пыли и кошачьей шерсти...)))

Date: 2010-02-19 03:22 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Ооо, понятно! Это хорошо:)

Date: 2010-02-19 03:55 pm (UTC)
From: [identity profile] donna-sol.livejournal.com
я абажаю крамбли
я хочу такую книгу!

Date: 2010-02-20 04:18 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Книгу надо точно, раз крамбли любишь!:)

Date: 2010-02-19 03:55 pm (UTC)
From: [identity profile] devuwka-vostoka.livejournal.com
как красиво и аппетитно!!!!!!!!! я вроде только что два кусочка тортика скушала, а посмотрела на твои фото и снова захотела сладкое)))

Date: 2010-02-20 04:18 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое!:)

Date: 2010-02-19 04:04 pm (UTC)
From: [identity profile] jultchik.livejournal.com
Юлик, снова красота!!!! Обморочные смайлики!

Date: 2010-02-20 04:18 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Юляш, спасибо большое!

Date: 2010-02-19 04:47 pm (UTC)
From: [identity profile] jannafr.livejournal.com
очень люблю крамбли, т.к. там много ягод либо фруктов и вкусная корочка.
с вишней звучит очень заманчиво, а вишня с шоколадом - вообще классика!
прекрасный рецепт!

Date: 2010-02-20 04:19 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо! Я теперь тоже очень люблю крамбли:)

Date: 2010-02-19 05:26 pm (UTC)
From: [identity profile] kaabird.livejournal.com
ой, это же я с чужой машины про свой ноут писала... Про очистку от кошиных шубок)))

Date: 2010-02-20 04:19 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Ага) Я тебя узнала:)

Date: 2010-02-19 05:33 pm (UTC)
From: [identity profile] vikarayu.livejournal.com
Вы так чудесно все скомпоновали на фото! Я даже не думала, что голубой с красным так хорошо сочетаются. Ну а пирог выглядит очень аппетитно! Надо бы тоже испечь, судя по рецепту, все должно быть просто.

Date: 2010-02-20 04:32 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Спасибо большое! Но на самом деле это серый, хотя, с голубым отливом наверное:)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

laperla_foto: (Default)
laperla_foto

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516 171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 17th, 2017 02:58 pm
Powered by Dreamwidth Studios